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Gepäck Aufkleber des Hotels Nordbahnhof Hospiz
in Königsberg ende 20er Jahre

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Königsberg Gastronomie

eines der berühmten August Albert Winkler Lokale
mit der Bewilligung für den Ausschank von Schärferem

der legendäre Schnaps Tulas
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Hotel Berliner Hof

das Polizeipräsidium

Lovis Corinth
Ölgemälde „Königsberger Marzipantorte“.1924

der Fischmarkt eines der Zentren
des Handels in Königsberg

Konditorei und Cafe Amende beim Tiergarten

Auf der westlichen Seite der Schlossteichbruecke befand sich das Hotel und Café Bellevue (rechts). Von hier war es nicht weit bis zur Stadthalle (links im Bild).
Auch auf der oestlichen Seite der Schlossteichbruecke gab es eine Einkehrmoeglichkeit, das bekannte Café Metropol.

Die Geschichte des Königsberger Marzipans

Im Jahre 1735 kam der erste Bündner Zuckerbäcker namens Demeng Bina nach Ostpreußen und ließ sich in Gumbinnen nieder. Er hatte sicherlich von den gut 1.800 Landsleuten gehört, die bereits 15 Jahre zuvor auf Vermittlung des Grafen Dohna aus dem Neuenburger und Berner Jura in die Gegend um Insterburg und Gumbinnen gekommen waren. Diese von der Pest entvölkerte Landschaft wurde von den Schweizern wieder besiedelt.

Ende des 18. Jahrhunderts zogen etliche weitere Bündner nach Ostpreußen, nunmehr sich vornehmlich in Königsberg niederlassend. Zu Anfang des 19. Jahrhunderts gelangte ein gewisser Wilhelm Pomatti aus Castasegna im Bergell nach Königsberg. Er gründete 1809 die erste Marzipanfabrik der Stadt und eröffnete im alten Posthaus beim Schloß am Altstädtischen Markt eine Konditorei. Die Lage stellte sich als für den Geschäftserfolg sehr förderlich heraus. Zum einen war dieser Platz stets stark frequentiert, zum anderen natürlich prädestiniert für hochherrschaftlichen Besuch. Und wenn denn gar die Hohenzollern bei einem Königsberg-Besuch im Schloß wohnten, dann war bei den Gebrüdern Pomatti Hochbetrieb. Praktischerweise führte neben ihrem Geschäft eine Tür durch die Schloßmauer in den Schloßhof. Wohl auch diese Gunst der Geographie trug dazu bei, daß die Familie Pomatti mitverantwortlich für die Beköstigung der preußischen Königsfamilie wurde und alsbald den feinen Titel „Hofkonditorei“ erhielt.

Die Rezepte der Firma Pomatti bewahrte auch deren Nachfolgerin, das Unternehmen Sterkau. Im Jahre 1900 übernahm Otto Petschließ die Führung der Hofkonditorei. Als 1905 das Gebäude an der Schloßstraße abgebrochen wurde, zog er mit seinem Geschäft in ein neues Haus an der Ecke beim Altstädtischen Markt. Sein Schwiegersohn Ewaldt Liedtke führte die Konditorei weiter bis in den Zweiten Weltkrieg.

Doch gab es in der ostpreußischen Metropole noch eine ganze Reihe anderer, zum Teil ebenfalls von Schweizern gegründete Königsberger Konditoreien, deren Spezialität das berühmte Königsberger Marzipan war. Erwähnt seien hier nur die „Siegelsche Conditorei“ in der Französischen Straße, die „Konditorei Gelhaar“ in der Kant- und Junkerstraße, die „Konditorei und Marzipanfabrik Plouda“ in der Kneiphöfschen Langgasse, die „Konditorei Amende“ gegenüber dem Haupteingang des Tiergartens und das „Café Schwermer“ an der Schloßteichpromenade.

Der Marken- und Qualitätsbegriff vom „Königsberger Marzipan“ ist bereits 1820 geprägt worden. Das „Echte Königsberger Marzipan“ wird aus vielen aromatischen Mittelmeermandeln, Rosenwasser und wenig Zucker hergestellt, zu liebevollen Figuren geformt und auf seiner Oberfläche zartknusprig geflämmt; so entsteht die besonders feine und typische „Echt Königsberger Geschmacksnote“.

Es nimmt nicht wunder, daß dieses edle Gebäck auch in Kunst und Literatur Eingang fand. Der 1776 in Königsberg geborene Schriftsteller E. T. A. Hoffmann beschreibt etwa in seinem „Nußknacker und Mausekönig“ ein leuchtendes Marzipan-Schloß. Und der 1858 in Tapiau geborene Maler Lovis Corinth schuf 1924 mit gekonnten Pinselstrichen sein berühmtes Ölgemälde „Königsberger Marzipantorte“.

http://www.webarchiv-server.de/pin/archiv01/51_52_01ob40.htm