Der erste kommerzielle Anbieter von Bärenfang war die Firma Teucke & König aus Königsberg, mit ihrer Marke Bärenjäger,
Der Bärenfang
Der Bärenfang, ein Honigschnaps, gilt als Nationalgetränk der Ostpreußen.
Man setzt ihn für gewöhnlich mit Weingeist oder Kornschnaps und für ganz
besondere Feinschmecker mit Rum an, tut einige Nelken hinein und gibt auf
1/2 l. Alkohol etwa 250 bis 375 g Honig. Man beachte, daß nicht mehr Honig
genommen werden darf, als sich im Alkohol löst. Diese Mischung kommt kalt
aufs Feuer und muß einmal aufkochen. Bärenfang wird meist warm getrunken.
Er ist ein ungemein wohlschmeckendes, aber "männermordendes" Getränk.
Unvorsichtige Zecher wirft er schnell um, und der folgende Tag ist
"schrecklich".
Auf Flaschen gezogen und einige Jahre kühl und dunkel aufbewahrt, wird
Bärenfang zu einer Köstlichkeit. Man kann ihn auch in dieser geläuterten und
gereiften Altersstufe natürlich warm trinken, hat aber wohl mehr davon, wenn
man ihn gekühlt zu sich nimmt.
In der Memeler Gegend wurde Bärenfang als "Meschkinnis" bezeichnet. In
anderen Gegenden Ostpreußens verstand man darunter nicht diesen Honig-
schnaps, sondern ein ungeheuer scharfes Gebräu von Sprit, Pfefferminze
und anderen Gewürzen, einen Rachenputzer, der die Kehle wie Feuer hinun-
terbrennt. "Rubbeljack", wie dieses Getränk auch genannt wurde, ist eine
höchst treffende Bezeichnung.
(Fischer, Hans. W.: Das Leibgericht, Hamburg: Verlag Hoffmann und Campe,
1955, 394 Seiten, S. 176 Landkarte, S. 200+201 Bärenfang)
Rezept auf Vodka Basis
1 Zimtstange
4 Nelken
eine halbe Vanilleschotte
Schalle einer ganzen Zitrone ( besser Bio)
7 dl Wodka oder dunkler Rum
375g guter Honig
Den Honig in einem gerößeren Stieltopf unter ständigem Rühren bei milder Hitze langsam flüssig werden lassen. Dabei nach und nach etwa die Hälfte des Wodkas einlaufen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Honig kalt rühren, dabei langsam den restlichen Wodka zugeben.
Die Mischung zusammen mit den Gewürzen und der Zitronenschale in eine große vorbereitete Flasche oder ein Glasgefäß geben und 8 bis 10 Tage gut verschlossen bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Dann die Gewürze entfernen und den Likör in Flaschen füllen.
Bei Zimmertemperatur 4 Monate haltbar.
Bärenfang passt sehr gut in den Tee.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kategorie:Ostpreu%C3%9Fische_K%C3%BCche
http://www.aefl.de/ordld/Kochrezepte/baerenfang_1.htm
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