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Studenten beim Fleckessen im Gasthaus Reichert in Königsberg. Holzstichvon 1890 nach einer Originalzeichnung von G. Wittschas.
Fleckessen in Königsberg, Holzstich von 1890 nach einer Originalskizze von W. BuschEine berühmte Königsberger Spezialität
Königsberger Kuddelfelck
Zutaten:
(Magen vom Mastrind)
500 g Markknochen
3 Knollen Sellerie
2 Zwiebeln
1 Petersilienwurzel
1 Mohrrübe
1 Lorbeerblatt -
5 Gewürzkörner
10 Pfefferkörner
Majoran
Den Rindermagen beim Fleischer bestellen und gleich säubern lassen. In grosse
Stücke schneiden, mit den Knochen in einen großen Topf geben und eben
mit Wasser bedecken, leicht salzen. Bei milder Hitze etwa 3 1/2 Stunden
kochen lassen. Das kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze - außer dem
Majoran - hinzufügen, noch 30 Minuten kochen. Zwischendurch probieren, ob
der Fleck schon weich ist. Eventuell weitere 30 Minuten kochen.
Den weichgekochten Fleck herausnehmen und in kleine Würfel oder Streifen
schneiden. Der Fleck sollte immer am Vortag zubereitet werden,
damit er richtig durchzieht.
Das Gericht wird sehr heiß serviert. Zum Nachwürzen sollten ein
Töpfchen Mostrich (Senf), Pfeffer, Salz, ein Fläschchen Essig
und viel geriebener Majoran bereitstehen.
Dazu reicht man knusprige Brötchen, Bier und Korn.
Stücke schneiden, mit den Knochen in einen großen Topf geben und eben
mit Wasser bedecken, leicht salzen. Bei milder Hitze etwa 3 1/2 Stunden
kochen lassen. Das kleingeschnittene Gemüse und die Gewürze - außer dem
Majoran - hinzufügen, noch 30 Minuten kochen. Zwischendurch probieren, ob
der Fleck schon weich ist. Eventuell weitere 30 Minuten kochen.
Den weichgekochten Fleck herausnehmen und in kleine Würfel oder Streifen
schneiden. Der Fleck sollte immer am Vortag zubereitet werden,
damit er richtig durchzieht.
Das Gericht wird sehr heiß serviert. Zum Nachwürzen sollten ein
Töpfchen Mostrich (Senf), Pfeffer, Salz, ein Fläschchen Essig
und viel geriebener Majoran bereitstehen.
Dazu reicht man knusprige Brötchen, Bier und Korn.
"Königsberger Fleck" gab es auch im Elbinger Spezial-Fleck-
Lokal "Zur Wartburg" in der Wasserstraße. Außer Fleck konnte man da kein an-
deres Gericht bekommen.
Lokal "Zur Wartburg" in der Wasserstraße. Außer Fleck konnte man da kein an-
deres Gericht bekommen.
Ein paar Strophen des kuddelflecker Rundgesangs
(Melodie: Waldeslust)
Kuddelfle-he-heck, Kuddelfle-he-heck
Gab zu Haus an jede Eck,
Drei Dittche auße Fupp,
Sschon haddst Kaldaunensupp.
Denn einem vore Brust,
War das e Lust!
(Melodie: Holde Blum' der Männertreu, 2 Verse)
Nu bringst heiß se aufem Tisch,
Fleck darf nicht vom Eis sein,
Wenn dir auch das Maul verbriehst,
Is egal, de Fleck muß heiß sein.
Wenn dir auch das Maul verbriehst,
Is egal, de Fleck muß heiß sein.
(Melodie: Ein Prosit)
Ein Prosit, ein Prosit
De Kuddelfleck!
Ein Prosit, ein Prosit
De Kuddelfleck!
Kuddelfle-he-heck, Kuddelfle-he-heck
Gab zu Haus an jede Eck,
Drei Dittche auße Fupp,
Sschon haddst Kaldaunensupp.
Denn einem vore Brust,
War das e Lust!
(Melodie: Holde Blum' der Männertreu, 2 Verse)
Nu bringst heiß se aufem Tisch,
Fleck darf nicht vom Eis sein,
Wenn dir auch das Maul verbriehst,
Is egal, de Fleck muß heiß sein.
Wenn dir auch das Maul verbriehst,
Is egal, de Fleck muß heiß sein.
(Melodie: Ein Prosit)
Ein Prosit, ein Prosit
De Kuddelfleck!
Ein Prosit, ein Prosit
De Kuddelfleck!
Das ganze Lied und mehr
http://www.aefl.de/ordld/Kochrezepte/Kuddelfleck%2001.htm
Nun weiss ich was es das nächste mal vor dem Spielen zu Essen gibt....
http://www.aefl.de/ordld/Kochrezepte/Kuddelfleck%2001.htm
Nun weiss ich was es das nächste mal vor dem Spielen zu Essen gibt....
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